Ayurveda o prehrani

Hrana je život. Kada se ispravno uzima, pojačava mladost i dug život. Kada se neispravno uzima, stvara toksine i uzima život. (Čaraka Sutra Sthana 27:3)

Ayurveda obuhvaća cjelokupan stil života (hrana, vježbanje, meditacija i sve ostalo što ulazi u životni stil), ali na Zapadu je najpoznatija po medicini i specifičnoj, ayurvedskoj prehrani.

Takva se prehrana, stara više od 2500 godina, zasniva na stvaranju ravnoteže okusa, mirisa, boje, teksture i temperature. Idealno stanje organizma postiže se prehranom u kojoj je uspostavljen sklad između šest glavnih okusa, od kojih svaki ima drukčiju snagu i terapijski učinak.

prehrana

Postoji šest okusa: kiselo, slatko, slano, ljuto, gorko i trpko. Tih je šest osnovnih okusa izvedeno iz pet elemenata: slatki okus sadrži zemlju i vodu, kiseli zemlju i vatru, slani vodu i vatru, ljuti okus vatru i zrak, gorki zrak i eter, trpki zrak i zemlju.

Osobe vata konstitucije trebaju izbjegavati pretjerano uzimanje gorkog, ljutog i trpkog, zbog toga što te tvari povećavaju vatu što dovodi do stvaranja plinova. Tvari koje sadrže slatko, kiselo i slano, dobre su za osobe vata građe.
Osobe s pitta konstitucijom trebaju izbjegavati slano, kiselo, i ljuto. Te tvari pojačavaju tjelesnu vatru. Slatko, gorko i trpko blagotvorno je za pitta konstituciju.
Osobe s kapha konstitucijom trebaju izbjegavati hranu kiselog, slatkog, i slanog okusa, jer ona povećava tjelesnu tekućinu. Neka uzmu hranu gorkog, ljutog, i trpkog okusa.

AJURVEDSKO KOMBINIRANJE HRANE

izbjegavajte piti mlijeko ili jogurt s kiselim ili citrusnim voćem
izbjegavajte jesti voće s krumpirom i drugom škrobnom hranom
izbjegavajte jesti lubenicu i žitarice zajedno
med nikada ne treba kuhati, jer se tada loše probavlja i proizvodi toksine
nemojte uzimati mlijeko s kiselim voćem, jogurtom i sirom
mlijeko je nekompatibilno s bananama, lubenicom, kiselim voćem i kruhom
trešnje i lubenice su nekompatibilne sa žitaricama i prženom hranom
sir je nekompatibilan s mlijekom, bananama, datulama i šljivama
jogurt je nekompatibilan s mlijekom, sirovim voćem, lubenicom, vrućim napitcima, mangom i sirom
limun je nekompatibilan s jogurtom, mlijekom, kiselim krastavcima i rajčicama
nemojte jesti voće i povrće u istom obroku, sačekati nakon voća bar 1 sat, a nakon povrća bar 2 sata da se uzme suprotno

POMAGAČI I SAVJETI DOBRE PREHRAHE

voda zbog svojih tekućih kvaliteta pomaže u probavi i apsorpciji hrane
sol pomaže u probavi i zadržava vodu
žličica kiselih krastavaca stimulira apetit i probavu
žličica svježeg gingera s malo krupne soli prije svakog obroka pomaže probavi
hladna voda se ne smije piti tijekom i poslije obroka jer usporava agni i probavu
mali gutljaji mlake vode tijekom obroka pomažu probavi
dok jedemo moramo dobro žvakati hranu
po mogućnosti jedite prstima, jer probava počinje dodirom
jedite lagano i dugo žvačete
napravite pauzu od 4 sata između obroka
jedite puno sezonskog voća i povrća
po mogućnosti izbjegavajte podgrijanu hranu
večera bi trebala biti lagana, na primjer, čaša toplog mlijeka
nemojte jesti dok ste u stresu
vježba poboljšava probavu
začini kao što su sjeme kumina, korijandera, tumeric prah (kurkuma), komorač i asafetida olakšavaju probavu
između obroka se mogu piti voćni sokovi
jedite samo kad ste gladni
ručak treba biti glavni obrok, jer je probava u to vrijeme iznimno jaka (od 12 - 14 sati)
doručak i večera trebaju biti lagani, a večerati bi trebalo do zalaska sunca
jedite s licem prema istoku, sjeveru i zapadu, nikako ne prema jugu